オリーブの花言葉は「平和 知恵」
オリーブの枝は国連旗にも描かれているように、それは世界平和のシンボルそのもの、2004年のアテネオリンピックの優勝者には、金メダルのみならず、オリーブの葉冠（ようかん）も授与されました。
家内安全の縁起樹ともいわれます。従い、引越のお祝いや結婚記念にお贈りすることもあります。このようにオリーブは、ハトとともに平和と安らぎ、善意の象徴とされる植物です。
これは『旧約聖書』にある「神が起こした大洪水のあと、陸地を探すためにノアが放ったハトが、オリーブの枝をくわえて帰ってきた。ノアはこれを見て、洪水が引き始めたことを知った。」という一節に基づいているそうです。
オリーブは闇夜を照らす光。傷みを和らげ、香り高く、
そして口にすれば貴重な食料になる。